Nóż kuchenny Xin Cutlery XinCraft 9'' Japan Chef Buffalo Horn/Rosewood/G10, Damascus VG10 (XC117)

XinCraft 9" Japan Chef Buffalo Horn/Rosewood/G10, Damascus zajmuje szczególne miejsce w ofercie Xin Cutlery jako przykład rzemieślniczego podejścia do nowoczesnego noża kuchennego inspirowanego japońską tradycją. Linia XinCraft powstała z myślą o użytkownikach, którzy oczekują nie tylko wysokiej jakości materiałów, lecz także świadomego projektu, w którym forma bezpośrednio wynika z funkcji. Kiritsuke, będący połączeniem cech noża szefa kuchni i noży do precyzyjnego porcjowania, jest narzędziem wymagającym, ale jednocześnie niezwykle uniwersalnym. Ten model został wykonany ręcznie przez doświadczonych rzemieślników, co przekłada się na spójność geometrii, staranność wykończenia oraz wysoką kulturę pracy ostrza. Głownia o budowie san-mai oparta jest na rdzeniu ze stali VG10, osłoniętym 67 warstwowym damastem, co zapewnia bardzo dobrą stabilność krawędzi, odporność na zużycie oraz wysoką precyzję cięcia. Profil kiritsuke charakteryzuje się wyraźnie zarysowaną linią grzbietu i długim, prostym odcinkiem krawędzi tnącej, który sprzyja płynnym, kontrolowanym ruchom podczas krojenia. Zastosowany convex grind nadaje ostrzu delikatnie wypukłą geometrię, zwiększając efektywność penetracji materiału i ograniczając opory przy pracy z produktami o zróżnicowanej strukturze. Rękojeść wykonana z połączenia naturalnego rogu bawolego, drewna rosewood oraz kompozytu G10 została zaprojektowana z myślą o długotrwałym użytkowaniu i stabilnym chwycie. Jej wyprofilowanie wspiera naturalne ułożenie dłoni, zapewniając dobre wyważenie całego noża oraz wysoką kontrolę nad ostrzem nawet przy długich sesjach kuchennych. XinCraft XC117 to narzędzie skierowane do świadomych użytkowników, którzy poszukują noża o wyraźnym charakterze, wysokiej precyzji i trwałości, zdolnego sprostać zarówno codziennej pracy, jak i bardziej wymagającym zadaniom kulinarnym.

VG-10 – gatunek wysokowęglowej nierdzewnej stopowej stali narzędziowej stworzonej specjalnie do wyrobu wysokogatunkowych ostrzy i noży. Receptura stali opracowana w Japonii przez Takefu Special Steel co. Ltd, której siedziba mieści się w Takefu, w Prefekturze Fukui. Początkowo wykorzystywana w produkcji noży kuchennych, szybko znalazła zastosowanie jako doskonały materiał na ostrza użytkowe. Ze względu na restrykcje w imporcie, niemal wszystkie noże ze stali VG-10 produkowane są w Seki w Japonii.

San-mai to specjalna, trójwarstwowa konstrukcja klingi, w której twardy rdzeń tworzący krawędź tnącą jest „opakowany” dwoma bardziej elastycznymi warstwami stali. Takie połączenie pozwala uzyskać bardzo dobrą ostrość i jej długie utrzymanie przy jednoczesnej wyższej odporności ostrza na pękanie i uszkodzenia w porównaniu z klasyczną klingą z jednego rodzaju stali. To rozwiązanie wywodzące się z japońskich tradycji kowalskich, cenione zarówno za właściwości użytkowe, jak i charakterystyczny, widoczny na głowni rysunek przejścia między rdzeniem a zewnętrznymi warstwami.

Głownia - o profilu kiritsuke została zaprojektowana z myślą o maksymalnej kontroli cięcia i wszechstronności w kuchni. Długa, wyprostowana linia krawędzi tnącej umożliwia płynne prowadzenie ostrza podczas krojenia, a wyraźnie zaznaczony czubek pozwala na precyzyjne operacje wymagające dokładności. Zastosowany convex grind nadaje krawędzi delikatnie wypukły przekrój, co poprawia zdolność wnikania w materiał i sprzyja czystemu oddzielaniu plastrów bez efektu klinowania. Wielowarstwowa struktura damascus, wykończona metodą acid etched finish, nie tylko podkreśla rzemieślniczy charakter noża, lecz także wspiera stabilność ostrza i równomierne rozłożenie naprężeń podczas pracy. Całość zaprojektowano z naciskiem na płynność cięcia, precyzję oraz przewidywalne zachowanie ostrza przy różnych technikach kuchennych.

Rękojeść - to kompozycja naturalnego rogu bawolego, drewna rosewood oraz kompozytu G10, połączonych w konstrukcję zapewniającą wysoką trwałość i stabilność. Jej kształt został opracowany tak, aby dłoń naturalnie układała się w osi ostrza, co poprawia kontrolę i redukuje zmęczenie podczas długotrwałej pracy. Zastosowanie różnych materiałów pozwala na uzyskanie odpowiedniego balansu pomiędzy masą rękojeści a głownią, co przekłada się na neutralne, przewidywalne prowadzenie noża. Gładkie przejścia pomiędzy segmentami rękojeści oraz staranne wykończenie powierzchni zapewniają pewny chwyt, niezależnie od techniki krojenia czy rodzaju obrabianych produktów. 

Dane techniczne:
Numer produktu: XC117
Nazwa produktu: XinCraft 9" Japan Chef Buffalo Horn/Rosewood/G10, Damascus

Długość całkowita: 368.0 mm / 14.5"
Długość głowni: 230.0 mm / 9.06"
Grubość głowni: 2.1 mm / 0.083"
Długość rękojeści: 138.0 mm / 5.43"
Grubość rękojeści: b.d.
Waga: b.d.

Materiał głowni: VG-10 / 67-layer Damascus
Twardość głowni: 60-62 HRC
Szlif głowni: Full Flat
Wykończenie głowni: Acid Etched

Materiał rękojeści: Buffalo horn/Rosewood/G10
Kolor wykończenie rękojeści: Brown/Red

Pochwa (kabura): Brak
Akcesoria dodatkowe: Brak

Designer: Xin Cutlery
Marka: Xin Cutlery
Producent: Bestech Knives
Kraj pochodzenia: P.R.C.

Opracowanie: firma Sharg®